Peixe de coco com farofa de bolão

Farofa de bolão

2 xícaras de água fervente

1 pacote de farinha de mandioca crua (500 g)

1 cebola picada

1/4 de xícara de azeite

1/3 de xícara de cebolinha picada

1/3 de xícara de salsa picada

Sal e molho de pimenta vermelha a gosto

Corte o peixe em cubos de 2 cm e guarde a cartilagem.

Tempere com o limão e o sal e reserve.

Em uma frigideira, aqueça o azeite em fogo alto (200 ºC a 220 ºC).

Junte a cebola e o peixe e frite.

Reserve em uma tigela.

Na mesma frigideira, junte o leite de coco, a água, o tomate, o pimentão, o caldo de peixe e a cartilagem.

Deixe ferver em fogo baixo (160 ºC) por 20 minutos ou até o molho se reduzir e engrossar.

Passe por uma peneira fina e volte à frigideira.

Junte o peixe e aqueça bem.

Farofa de bolão Numa tigela, ponha a água e, por cima, despeje a farinha de mandioca com os demais ingredientes. Deixe por cinco minutos. Com um garfo, desfaça o bloco de massa que se formou, para que fique com pedaços grosseiros. Acerte o sal. Pernambuco – Receita enviada por José Roberto Moreira do Valle