Receitas
Risoto colorido
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Dificuldade Médio -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 4 pedaços - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 pedaços 
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4 colheres (sopa) de manteiga
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1/2 xícara (chá) de alho-poró em rodelas
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1 1/2 xícara (chá) de ervilha
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1/3 xícara (chá) de salsão (ou aipo) cortado em fatias finas
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1/4 xícara (chá) de cenoura ralada
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1 lata de tomate pelado picado
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1/2 xícara (chá) de cogumelo fresco cortado em quarto
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1/3 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
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6 xícaras (chá) de Água
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3 tabletes de caldo de legumes
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1 xícara (chá) de arroz arbório
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1 xícara (chá) de vinho branco seco
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1/4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
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1/2 colher (chá) de alecrim picado
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1/2 colher (chá) de manjericão picado
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pimenta-do-reino a gosto
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sal a gosto
Numa panela grande, junte metade da manteiga e o alho-poró e refogue em fogo alto, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até o alho-poró ficar macio.
Adicione a ervilha, o salsão, a cenoura, o tomate com o líquido da lata, o cogumelo e o pimentão e refogue.
Mexa às vezes, por 10 minutos ou até os legumes ficarem tenros.
À parte, ferva a água e dissolva os trabletes de caldo.
Acrescente o arroz à panela com os legumes e refogue, mexendo por aproximadamente 1 minuto.
Regue com o vinho, misture e cozinhe até se evaporar.
Junte uma xícara (chá) do caldo quente à panela e, aos poucos, coloque o caldo restante, uma xícara (chá) de cada vez, à medida que for secando, mexendo sempre, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente.
Retire do fogo.
Ponha a manteiga restante, o queijo parmesão, o alecrim, o manjericão, o sal e a pimenta.
Misture, tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
Transfira para uma tigela e sirva.
- Origens geográficas Brasileira
