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Sushi aqui
Quem ensina o segredinho da confecção dos rolinhos é
o chefe de cozinha japonesa Carlos Watanabe:
“O preparo de um bom sushi está na
habilidade de fazê-lo com cuidado e dedicação”.
sushi_01.gif|Corte a folha de alga pela metade,
dobrando-a com a mão. Coloque
uma folha de alga na esteirinha
com a face brilhante para baixo|Passo 1
sushi_02.gif|Umedeça as mãos e espalhe uma camada
de 1 cm de arroz de sushi sobre a folha de
alga – cuidado para não compactar. Deixe
1 cm de alga descoberta na parte de cima|Passo 2
sushi_03.gif|Espalhe uma tira fina de tempero
wasabi (opcional) no centro e coloque
o atum. Outras variações de recheio:
tira de salmão, de pepino ou de kani|Passo 3
sushi_04.gif|Levante a esteirinha de bambu ao
mesmo tempo em que pressiona
o atum com os dedos para segurá-lo.
Encaixe as pontas da alga com arroz|Passo 4
sushi_05.gif|Enrole com firmeza o rolinho de sushi
e desenrole a esteira. Empurre o arroz
apertando as duas pontas do rolo. Para
cortar, a emenda tem que ficar para baixo|Passo 5
sushi_06.gif|Corte o rolo em seis pedaços de tamanhos
iguais, molhando a faca a cada corte.
Deguste com a ajuda dos palitos (hashis),
mergulhando a ponta do sushi no shoyu|Passo 6
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