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Comer
Comidinha bem caseira
Receitas deliciosas de pratos que têm sabor especial quando feitos em casa
Feijão Tropeiro
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
250 gramas de feijão vermelho cozido em água e sal e escorrido (ou feijão preto)
1 molho de couve picada
250 g de carne seca cozida e desfiada
200 g de linguiça de porco cortada em rodelas
4 ovos
8 colheres (sopa) de farinha de mandioca
8 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Soque o alho em uma tábua e coloque em uma panela, de preferência de pedra. Acrescente o óleo, mexendo sempre com uma colher de pau. Ponha a cebola, a carne seca e a linguiça. Deixe fritar por 3 minutos. Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta. Junte a couve e, por fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos. A panela de pedra vai à mesa, para que a comida fique quente por mais tempo. O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo assado, arroz branco e torresmo.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
250 gramas de feijão vermelho cozido em água e sal e escorrido (ou feijão preto)
1 molho de couve picada
250 g de carne seca cozida e desfiada
200 g de linguiça de porco cortada em rodelas
4 ovos
8 colheres (sopa) de farinha de mandioca
8 colheres (sopa) de óleo de soja
1 cebola grande cortada em rodelas finas
4 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino
Modo de Preparo:
Soque o alho em uma tábua e coloque em uma panela, de preferência de pedra. Acrescente o óleo, mexendo sempre com uma colher de pau. Ponha a cebola, a carne seca e a linguiça. Deixe fritar por 3 minutos. Depois, quebre os ovos e, por cima, jogue o sal e a pimenta. Junte a couve e, por fim, acrescente o feijão e a farinha aos poucos. A panela de pedra vai à mesa, para que a comida fique quente por mais tempo. O feijão tropeiro pode ser servido com fatias de lombo assado, arroz branco e torresmo.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Rocambole de arroz
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
2 xícaras (chá) bem cheias de arroz dormido
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
1 colher (sopa), bem cheia, de fermento em pó
Salsa, cebolinha, cebola e sal a gosto
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Depois, coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno e enrole igual a rocambole com qualquer recheio que desejar. Regue ligeiramente com molho de tomate e polvilhe o queijo.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
2 xícaras (chá) bem cheias de arroz dormido
2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
1 xícara (chá) de óleo
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
1 colher (sopa), bem cheia, de fermento em pó
Salsa, cebolinha, cebola e sal a gosto
Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador. Depois, coloque em uma forma untada com manteiga e enfarinhada. Leve ao forno e enrole igual a rocambole com qualquer recheio que desejar. Regue ligeiramente com molho de tomate e polvilhe o queijo.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Escondidinho de carne seca
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
• 1,4 kg de carne seca desfiada
• 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) cozido e passado no espremedor
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 2 cebolas em rodelas
• 1 tomate em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 copo de leite desnatado
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogue no óleo, a cebola e o tomate. Acrescente a carne seca. Reserve. Bata aos poucos no liquidificador o aipim cozido, o leite, o sal e 2 colheres de queijo ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Em um refratário, coloque uma camada do purê, a carne seca, o restante do purê e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno apenas para gratinar.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionistada SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
• 1,4 kg de carne seca desfiada
• 1 kg de aipim (macaxeira ou mandioca) cozido e passado no espremedor
• 1 colher (sopa) de óleo de canola
• 2 cebolas em rodelas
• 1 tomate em cubinhos
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light
• 1 copo de leite desnatado
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
Refogue no óleo, a cebola e o tomate. Acrescente a carne seca. Reserve. Bata aos poucos no liquidificador o aipim cozido, o leite, o sal e 2 colheres de queijo ralado. Leve ao fogo, mexendo sempre, até levantar fervura. Em um refratário, coloque uma camada do purê, a carne seca, o restante do purê e polvilhe com o restante do queijo ralado. Leve ao forno apenas para gratinar.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionistada SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Espaguete ao sugo com manjericão
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
400 g de espaguete
1 kg de tomates maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal e um fio de óleo, acrescente o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. Para o molho, coloque em uma panela os tomates cortados ao meio, a cebola, o alho, o azeite, o manjericão e o sal.Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, apague o fogo e passe o molho por uma peneira. Coloque o molho sobre o macarrão, decore com folhas de manjericão fresco e polvilhe com queijo ralado.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionista da SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
400 g de espaguete
1 kg de tomates maduros
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto.
Modo de fazer:
Ferva 4 litros de água com uma colher (sopa) de sal e um fio de óleo, acrescente o macarrão. Cozinhe conforme o tempo indicado na embalagem. Escorra e reserve. Para o molho, coloque em uma panela os tomates cortados ao meio, a cebola, o alho, o azeite, o manjericão e o sal.Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Quando os tomates estiverem quase desmanchando, apague o fogo e passe o molho por uma peneira. Coloque o molho sobre o macarrão, decore com folhas de manjericão fresco e polvilhe com queijo ralado.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionista da SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Salada Roxa
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1/2 maçã ácida
1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
1 xícara (chá) de repolho roxo cru
1 colher (sobremesa) de maionese light
1/2 limão
1 punhado de passas
Cebolinha a gosto
Gergelim negro para enfeitar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes delicadamente.
Fonte: Luciana Harfenist, nutricionista funcional do Rio de Janeiro
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes:
1/2 maçã ácida
1/2 xícara (chá) de couve-flor cozida
1 xícara (chá) de repolho roxo cru
1 colher (sobremesa) de maionese light
1/2 limão
1 punhado de passas
Cebolinha a gosto
Gergelim negro para enfeitar
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes delicadamente.
Fonte: Luciana Harfenist, nutricionista funcional do Rio de Janeiro
Suflê de batata e queijo minas
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes:
1 kg de batata
1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de galinha
2 cebolas médias bem picadas
1 xícara (chá) de queijominas fresco(ralado no ralo grosso)
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas descascadas em água fervente e sal até que estejam macias; depois, escorra e amasse. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente a batata amassada e misture bem. Forre uma forma refratária baixa de 25 cm de diâmetro untada com metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao fornomoderado por 20 minutos. Sirva quente com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de carne assada.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes:
1 kg de batata
1/4 de xícara (chá) de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de galinha
2 cebolas médias bem picadas
1 xícara (chá) de queijominas fresco(ralado no ralo grosso)
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas descascadas em água fervente e sal até que estejam macias; depois, escorra e amasse. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente a batata amassada e misture bem. Forre uma forma refratária baixa de 25 cm de diâmetro untada com metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao fornomoderado por 20 minutos. Sirva quente com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de carne assada.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Arroz de frango
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
3 colheres (sopa) de arroz cozido
1 sobrecoxa de frango sem pele de 50g
3 colheres (sopa) de ervilha em lata
1/2 prato (sobremesa) de palmito picado
1 tomate sem pele e sem sementes
Sal, alho, cebola e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o frango com água, sal, alho, cheiro-verde.Desfie o frango e faça um refogado com tomate, ervilha, palmito, salsinha, sal, pimenta do reino.Junte este refogado ao arroz.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
3 colheres (sopa) de arroz cozido
1 sobrecoxa de frango sem pele de 50g
3 colheres (sopa) de ervilha em lata
1/2 prato (sobremesa) de palmito picado
1 tomate sem pele e sem sementes
Sal, alho, cebola e cheiro-verde a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o frango com água, sal, alho, cheiro-verde.Desfie o frango e faça um refogado com tomate, ervilha, palmito, salsinha, sal, pimenta do reino.Junte este refogado ao arroz.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Purê diferente
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
4 xícaras (chá) de batata picada
1/2 xícara (chá) de cebola
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de talos picados
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes. Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte a cenoura e os talos picados. Arrume em um refratário retangular, decore a cenoura e sirva.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes
4 xícaras (chá) de batata picada
1/2 xícara (chá) de cebola
3 colheres (sopa) de maionese
1 colher (sopa) de queijo ralado
1 cenoura ralada
1 xícara (chá) de talos picados
Sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas com a casca. Descasque e amasse-as, ainda quentes. Tempere com o sal, a cebola, a maionese e o queijo ralado. Junte a cenoura e os talos picados. Arrume em um refratário retangular, decore a cenoura e sirva.
Fonte: Luana Stoduto, nutricionista de São Paulo
Risoto de Abóbora
Nível de dificuldade: difícil
Ingredientes
1/2 kg de abóbora
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
6 castanhas-do-pará raladas
1 ramo de alecrim
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
100 g de queijo minas
50 g de margarina light
Sal, salsinha e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes. Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos. Depois retire esse caldo da abóbora e reserve aquecido. Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abóbora. Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo restante e deixe secar novamente. Quando estiver quase seco acrescente o pimentão vermelho picado e a abóbora, depois coloque o restante do caldo. Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem. Em seguida coloque a margarina e o queijo branco. Sirva.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionista da SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Nível de dificuldade: difícil
Ingredientes
1/2 kg de abóbora
2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
6 castanhas-do-pará raladas
1 ramo de alecrim
1/2 pimentão vermelho
1 cebola
1 litro de caldo de legumes
100 g de queijo minas
50 g de margarina light
Sal, salsinha e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Corte a abóbora em cubos pequenos, descasque e tire as sementes. Coloque na panela com o caldo de legumes, ramo de alecrim e a salsinha, deixe cozinhar por 20 minutos. Depois retire esse caldo da abóbora e reserve aquecido. Pique a cebola e refogue, acrescente o arroz e 1/3 do caldo da abóbora. Mexa um pouco e espere secar em fogo baixo, depois acrescente metade do caldo restante e deixe secar novamente. Quando estiver quase seco acrescente o pimentão vermelho picado e a abóbora, depois coloque o restante do caldo. Desligue o fogo, acrescente a castanha e misture bem. Em seguida coloque a margarina e o queijo branco. Sirva.
Fonte:Patrícia Ornellas, nutricionista da SaisonSpa (www.saisonspa.com.br)
Bolo de carne com ricota
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes:
1 kg de patinho moído
2 dentes de alho
1 cebola ralada
4 fatias de pão integral
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de uvas passas
1 tomate sem sementes
Orégano, ervas finas, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Amasse o alho e misture na cebola já ralada.Amasse o pão no ovo e as ervas até a carne virar uma massa homogênea. Amasse a ricota e tempere com cheiro-verde, orégano ,passas, e o tomate picado. Salgue como desejar. Borrife o óleo em um tabuleiro antiaderente, estique a carne e recheie com a ricota. Então, feche o bolo de carne e leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Sirva em seguida.
Fonte: Luciana Harfenist, nutricionista funcional do Rio de Janeiro
Nível de dificuldade: médio
Ingredientes:
1 kg de patinho moído
2 dentes de alho
1 cebola ralada
4 fatias de pão integral
1 ovo inteiro
1 colher (sopa) de uvas passas
1 tomate sem sementes
Orégano, ervas finas, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
Amasse o alho e misture na cebola já ralada.Amasse o pão no ovo e as ervas até a carne virar uma massa homogênea. Amasse a ricota e tempere com cheiro-verde, orégano ,passas, e o tomate picado. Salgue como desejar. Borrife o óleo em um tabuleiro antiaderente, estique a carne e recheie com a ricota. Então, feche o bolo de carne e leve ao forno para assar por mais ou menos 40 minutos. Sirva em seguida.
Fonte: Luciana Harfenist, nutricionista funcional do Rio de Janeiro
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