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Em uma panela, coloque a linguiça e cubra com água.
Leve ao fogo até ferver e cozinhe por 5 minutos.
Escorra e retire a pele, corte em rodelas e leve ao fogo com o óleo, mexendo até dourar levemente.
Junte a cebola e refogue por 2 minutos, mexendo.
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Adicione o tomate, o palmito, a água e o caldo e cozinhe por 5 minutos.
Junte o arroz, a azeitona, os ovos e o cheiro-verde.
Coloque em um refratário levemente untado.
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Cubra com a mussarela e polvilhe o parmesão.
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) até o queijo derreter.
Sirva em seguida.
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