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Aqueça o forno a 220 °C.
Em uma panela, aqueça o óleo. Coloque o arroz e refogue.
Junte o caldo de legumes e cozinhe em fogo brando até o caldo secar.
Em outra panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
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Junte a farinha de trigo e mexa até incorporar.
Aos poucos adicione o leite fervente e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão, a azeitona, sal, pimenta e a salsa.
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Transfira o arroz para um refratário, cubra com o creme e polvilhe o queijo ralado.
Leve ao forno por aproximadamente 10 minutos ou até gratinar.
Dica: você pode substituir o requeijão por creme de leite.
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