Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC)
Lave e escove as batatas.
Com um garfo, faça vários furinhos na casca.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno até ficarem macias.
Retire as batatas do forno e deixe amornar.
Corte uma tampa em cada uma no sentido do comprimento e retire parte da polpa com uma colher, deixando 1 cm junto à casca.
Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite as batatas até dourarem.
Escorra sobre papel-toalha.
Em uma assadeira, forrada com papel-manteiga, coloque as batatas com a parte cortada para cima.
Pincele o interior delas com o alho e sal e recheie com o queijo.
Leve ao forno até o queijo derreter.
Misture bem o pimentão, o creme de leite e a páprica para fazer o molho.
Retire a batata do forno, polvilhe cebolinha e sirva com o molho.
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