Berinjela recheada

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Assado

  • Calorias: 503 por porção
  • Categoria: Assado
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 6 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes    

. 3 berinjelas médias (1 kg)
. 300 g de camarão
. 100 g de peito de frango
. 1 tomate maduro pequeno, sem pele
. 2 dentes de alho
. 1 cebola pequena picada
. 4 colheres (sopa) de óleo
. 250 g de arroz
. 1 1/2 xícara de vinho branco seco
. 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
. 5 colheres (sopa) de azeite
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
 

Modo de preparo

Corte cada berinjela horizontalmente para obter no total 6 pedaços. Para tirar a polpa, faça um corte ao redor da abertura, deixando uma beirada de 4 mm. Enfie a faca até 3/4 de altura e, com firmeza, gire a faca para retirar a polpa. Limpe os camarões e reserve-os.

Pese 150 g de polpa da berinjela e corte em cubos. Pulverize sal e deixe num escorredor por 15 minutos para soltar água. Pique o frango, o camarão e o tomate em cubinhos. Escorra bem os cubos de berinjela.

Doure o alho em 2 colheres (sopa) de óleo. Junte os cubos de berinjela e refogue rapidamente. Adicione o frango e o camarão e deixe no fogo por mais alguns segundos. Tempere e reserve. Frite a cebola no óleo restante até murchar.

Junte o arroz e deixe dourar, mexendo sempre. Acrescente 1/2 xícara de vinho, deixe evaporar e junte 2 1/2 xícaras de água, aos poucos, até o arroz ficar quase cozido. Adicione o tomate e a mistura de frango e camarão. Verifique o tempero.

Distribua o arroz nas berinjelas, polvilhe com parmesão e regue com o azeite. Coloque-as num refratário com vinho restante e leve ao forno quente (200ºC), preaquecido, por 45 minutos. Sirva quente.

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