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Bata as claras em neve.
Em uma panela, ponha o açúcar e a água, e leve ao fogo até formar uma calda.
Despeje aos poucos a calda ainda quente sobre as claras em neve e continue batendo até o ponto de marshmallow.
Coe o pêssego.
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Bata o pêssego no liquidificador até formar um creme.
Dissolva a gelatina conforme indica a embalagem.
Em uma tigela misture o creme de pêssego, a gelatina, o marshmallow e o chantili.
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Umedeça de leve os biscoitos na calda reservada e forre o fundo e as laterais de uma forma média de bolo inglês.
Adicione o creme e leve ao freezer por 1 hora.
Desenforme e decore a gosto.
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