Coloque todos os ingredientes do buquê dentro de um pano de algodão bem fino, limpo e lavado com água quente.
Amarre como uma trouxinha e reserve.
Frite a ricota até dourar e reserve.
Na mesma panela, com óleo, doure as cebolas, junte o buquê, a pimenta vermelha, canela e sal e mexa bem, até que a cebola fique bem frita e marrom.
Junte as ervilhas, as cenouras, a ricota reservada e frite por mais alguns minutos.
Acrescente a água e deixe ferver.
Junte o arroz, lavado e escorrido, o leite e a folha de louro e deixe ferver novamente.
Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe normalmente com o arroz.
Deixe descansar por 15 minutos e retire o buquê antes de servir.
Dica: vai muito bem com frango grelhado e banana nanica grelhada, pincelada com manteiga.