Filé mignon e gâteau de batata

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Carne

  • Categoria: Carne
  • Dificuldade: Médio
  • Rendimento: 4 porções
  • Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
  • Tipo: Prato principal

Ingredientes 

Filé
. 1,3 kg de coração de filé mignon (divididos em seis porções)  

Crosta
. 4 xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
. 2 gemas 
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva 
. 1 dente de alho 
. 1 e 1/2 colheres (sopa) de tomilho fresco 

Molho
. 150 g de queijo gorgonzola 
. 2 xícara (chá) de creme de leite fresco 
. 1 tablete de caldo de frango 
. sal e pimenta branca a gosto 

Gateau
. 1 kg de batatas 
. 1/2 litro de leite 
. 1 xícara (chá) de creme de leite 
. 1 dente de alho 
. 1 talo de alho-poró picado 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 xícara (chá) queijo ralado 
. Pimenta branca moída 
. Noz-moscada / sal 

Acessórios
6 aros de alumínio com cerca de 10 cm de diâmetro

Modo de preparo

Crosta
Misture todos os ingredientes e reserve. 

Molho
Coloque o queijo em uma panela e leve ao fogo para derreter. Acrescente o creme de leite e o caldo de frango diluído em 1 colher (chá) de água. Reduza até ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta branca.

Gateau
Descasque as batatas e fatie em lâminas. Coloque as batatas em uma panela com o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta, a noz-moscada e o alho. Cozinhe até que as batatas fiquem al dente. Escorra. Refogue o alho-poró no azeite.

Em um aro, coloque camadas de batata, salpique com o alho-poró e cubra com o parmesão ralado. Disponha as fôrmas em uma assadeira e coloque um pouco de caldo de frango no fundo. Leve ao forno e asse até dourar.

Finalização
Tempere e grelhe os filés. Coloque a crosta sobre eles e gratine até dourar.