Corte o linguado em porções de até 200 g.
Tempere com sal, pimenta e limão.
Grelhe os filés em uma chapa ou frigideira anti-aderente até dourar.
Reserve e prepare o molho.
Cozinhe os fundos de alcachofra até amolecerem e pique-os em cubos.
Aqueça o azeite com os dentes de alho para perfumar.
Adicione os tomates, a alcachofra, as azeitonas e os cogumelos e salteie.
Coloque a salsa, a sálvia, o manjericão e o tomilho para aromatizar.
Com as batatas, prepare um purê que servirá como base para a colocação dos filés.
Regue com o molho e sirva.