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Bata os ingredientes do manjar no liquidificador até ficar homogêneo.
Coloque em uma panela e leve ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer.
Cozinhe até engrossar.
Despeje em uma forma para pudim umedecida e deixe esfriar.
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Leve à geladeira até ficar firme.
Para a calda, junte em uma panela a água, a ameixa, 1 colher (sobremesa) de adoçante e a baunilha.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
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Retire do fogo e bata no liquidificador até formar um purê.
Desenforme o manjar e sirva com a calda de ameixa.
Dica: se preferir, junte flocos de coco à massa do manjar.
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