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Tempere o frango com o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta.
Deixe tomar gosto por 1 hora, tampado, na geladeira.
Recheie cada filé com uma fatia do queijo, dobre e, se for preciso, prenda com palitos.
Passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e depois pelo biscoito triturado até ficarem bem cobertos.
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Polvilhe o queijo parmesão e coloque em uma assadeira untada com óleo.
Leve ao forno, preaquecido, em temperatura média (170 ºC a 190 ºC), por 10 minutos ou até dourar bem.
Sirva com salada de tomate.
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