Em uma tigela, desmanche o fermento com o mel e o leite.
Sem parar de misturar, junte o ovo, a margarina, o sal e os dois tipos de farinha aos poucos.
Sove a massa até ficar elástica.
Cubra a tigela e deixe crescer até dobrar de tamanho.
Abra a massa em uma superfície enfarinhada em forma de retângulo.
Espalhe o recheio e enrole como um rocambole.
Coloque em uma forma de pão, com 22 x 12 cm e 8 cm de altura, untada e polvilhada com farinha.
Pincele a gema misturada à água e coloque dentro do forno apagado.
Deixe crescer.
Ligue o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC) e asse por 40 minutos ou até dourar.