Pimentão recheado com suflê

Ingredientes:

. 4 pimentões vermelhos grandes
. 2/3 de xícara (chá) de farinha de milho
. 1/4 de xícara (chá) de água
. 2/3 de xícara (chá) de leite quente
. 1 colher (sopa) de margarina
. Sal e pimenta a gosto
. 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo:

Corte uma tampa dos pimentões e retire as sementes sem furá-los. Reserve. Misture a farinha de milho com a água e junte o leite quente. Leve ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Adicione a margarina, o sal e a pimenta. Retire do fogo, acrescente as gemas e mexa vigorosamente. Junte o milho verde e a cebolinha. Reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as ao creme de milho delicadamente. Arrume os pimentões em pé, lado a lado, em um refratário pequeno e recheie cada um com o creme de milho. Asse por 30 minutos e sirva.

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