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Umedeça os pães no leite, escorra, esprema-os bem e reserve.
Em uma vasilha, misture a carne, os ovos, os pães reservados, o sal, o cheiro-verde, a cebola, o alho, a pimenta e a farinha de trigo.
Misture bem e vá acrescentando, aos poucos, a farinha de rosca até dar a liga.
Modele 40 pequenos discos com as mãos.
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Distribua a mussarela em metade dos discos de carne e cubra-os com a metade restante.
Feche as bordas dos polpettones e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca duas vezes, para empanar.
Frite-os em óleo quente até dourar dos dois lados
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Transfira os polpettones fritos para uma panela e junte o molho.
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Polvilhe com o queijo ralado e sirva imediatamente.
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