Quibe de peixe

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Peixe ou fruto do mar

Por Redação M de Mulher
Atualizado em 28 out 2016, 09h42 - Publicado em 9 jul 2009, 07h26

Categoria: Peixe ou fruto do mar
Dificuldade: Médio
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 750 g de filé de pescada branca
. 1 e 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
. 1/2 cebola grande
. 1/2 maço de coentro grande
. 1/2 colher (sopa) de casca de laranja ralada
. 1/2 colher (sobremesa) de pimenta-síria moída
. 1/2 colher (café) de canela em pó
. 1/4 de copo (americano) de óleo
. 1/4 de copo (americano) de azeite
. Sal a gosto.

Recheio:
. 1 cebola
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de suco de limão
. Sal e pimenta-síria a gosto
. Nozes picadas ou pinhão para decorar

Modo de preparo

Faça o recheio: corte a cebola em tiras finas e tempere com o óleo, o suco de limão, o sal e a pimenta. Ponha em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo baixo até murchar. Reserve.

Quibe: lave o trigo e escorra-o sem deixar de molho. Moa o peixe, o coentro e o trigo juntos e despeje em uma tigela. Junte a cebola, a pimenta, a canela, o sal e as raspas de laranja. Em uma assadeira untada, faça uma camada com metade do quibe. Espalhe o recheio frio e cubra com o restante do quibe. Alise a superfície com as mãos molhadas. Com uma faca pontuda, risca-se o quibe em quadrados e depois na diagonal. Ponha as nozes entre os riscos e regue com o óleo. Leve ao forno quente por aproximadamente 40 minutos. Sirva morno ou frio e decore com pedaços de nozes.

Dica: Na hora de riscar o quibe com a faca, não aprofunde demais os cortes, assim ele ficará mais úmido.