Risoto de cogumelos

Nível de dificuldade: Médio, Categoria: Arroz e risoto

Em uma panela, aqueça metade do azeite, refogue os cogumelos até ficarem macios e reserve.

Em outro recipiente, aqueça o azeite restante e doure a cebola.

Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.

Adicione 1 xícara (chá) do caldo de legumes e mexa até quase secar.

Acrescente, aos poucos, o caldo restante, mexendo sempre.

Assim que o arroz estiver al dente (macio, porém firme) coloque os cogumelos.

Depois, polvilhe a salsa e sirva logo em seguida.