Sanduíche de ganache

Nível de dificuldade: Fácil, Categoria: Docinho e salgadinho

  • Calorias: 250 por porção
  • Categoria: Docinho e salgadinho
  • Dificuldade: Fácil
  • Rendimento: 56 porções
  • Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
  • Tipo: Sobremesa

Ingredientes

. 300 g de chocolate meio amargo
. 250 g de creme de leite fresco
. 500 g de chocolate ao leite
. Chocolate em pó para polvilhar

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e transfira para um refratário limpo e bem seco.

2. Vá mexendo o chocolate até que, ao encostar um pouco nos lábios, dê a sensação de frio.

3. Adicione o creme de leite frio, sem parar de bater, até obter uma mistura homogênea e brilhante.

4. Deixe a mistura esfriar até ficar na consistência de uma pasta boa para confeitar com o bico de confeiteiro. Reserve.

5. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria ou no micro-ondas e transfira para um refratário limpo e bem seco. Mexa o chocolate até que dê a sensação de frio ao ser encostado nos lábios.

6. Espalhe a massa sobre uma superfície de mármore untada com manteiga na espessura de 2 mm. Deixe esfriar até começar a secar e enrijecer.

7. Com um cortador de biscoitos pequeno e redondo, corte, na massa, “moedas” de chocolate, sem removê-las da pedra.

8. Deixe que sequem completamente, até recuperarem o brilho do chocolate.

9. Com uma espátula, retire as moedas e guarde-as na geladeira por 1 hora.

10. Faça a montagem: sobre uma moedinha, com um bico de confeitar tipo pitanga grande, faça uma gota com o recheio frio e cubra com outra moedinha.

11. Polvilhe o chocolate em pó.

Dica: misture uma pitada de canela ao chocolate em pó para variar o sabor.

Comentários
Deixe um comentário

Olá, ( log out )

* A Abril não detém qualquer responsabilidade sobre os comentários postados abaixo, sendo certo que tais comentários não representam a opinião da Abril. Referidos comentários são de integral e exclusiva responsabilidade dos usuários que escreveram os respectivos comentários.

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

w

Conectando a %s