Em uma panela, refogue o alho-poró na manteiga em fogo baixo (160 ºC) até ficar macio.
Adicione o caldo de galinha e a batata e cozinhe por 20 minutos ou até a batata ficar macia.
Retire do fogo e deixe amornar.
Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Aqueça bem e junte o creme de leite.
No momento de servir, polvilhe a cebolinha.