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Tempere o frango com 1 colher (sopa) de azeite e sal e reserve.
Para fazer o creme de espinafre, bata a cebola e 1 colher (sopa) de azeite no liquidificador.
Passe para uma panela e refogue.
Junte a farinha e deixe tostar levemente. Reserve.
Bata o espinafre com o leite.
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Misture com a farinha, retorne ao fogo e mexa até engrossar.
Tempere com o sal e a noz-moscada e deixe esfriar.
Enquanto isso, grelhe o frango numa frigideira antiaderente.
Acrescente a mussarela e espere derreter.
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Adicione o champignon e o creme de espinafre.
Coloque o recheio sobre o pão aberto.
Dobre as laterais e enrole.
Leve ao forno até dourar.
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Corte ao meio e sirva em seguida.
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