Name: Barriga de porco à pururuca com cogumelos
Total time: 45 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 1/2 garrafa de vinho branco seco; 2 colheres (sopa) de mostarda dijon (francesa); • 2 xícaras de vinagre de xerez (ou o de sua preferência); 1 pitada de erva-doce; 1 colher (café) de gengibre em pó; • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto; 2 cenoura em fatias grossas; 2 cebola em quartos; 1 dente de alho amassado; 1,2 kg de barriga suína; • Suco de 2 limões-sicilianos (para o molho cítrico); 50 mililitros de molho de soja (shoyu) doce (para o molho cítrico); 1 maço de cebolinha (francesa ou cebolete) picada (para o molho cítrico); 1/2 tablete de manteiga (para o cogumelo); 1 dente de alho picado (para o cogumelo); • 250 gramas de cogumelo cantarelo (ou champignon ou shimeji) (para o cogumelo); • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para o cogumelo); • Suco e raspas de 1/2 limão-siciliano (para o cogumelo); 3 folhas de radicchio em fatias (para o cogumelo); 1 fio de azeite (para o cogumelo)