Alcatra recheada com linguiça

Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.

Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie.

Prenda com um palito para o recheio não soltar.

Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados.

Junte o caldo de carne e tampe a panela.

Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.

Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.

No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar.

Regue a carne com o molho e sirva em seguida.