Bolo de aipim

Bata o coco, o açúcar, o ovo, a manteiga e o leite no liquidificador até ficar homogêneo.

Acrescente a mandioca (também conhecida como aipim ou macaxeira).

Misture tudo muito bem e coloque em uma assadeira untada.

Leve ao forno, preaquecido, por uns 40 minutos ou até dourar.