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Bolo de mandioca com coco

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 12 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira) (também conhecida como aipim ou macaxeira) sem casca
  • 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (ou branco) fresco picado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 4 ovo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 200 leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de coco
  • manteiga para untar a forma
  • farinha de trigo para untar a forma
Modo de preparo

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Rale a mandioca em um ralador fino e passe na peneira.

Lave a mandioca algumas vezes.

Coloque-a em uma vasilha e vá apertando com a mão para retirar o excesso de água.

Junte o queijo, a manteiga, o óleo e mexa bem.

Bata os ovos na batedeira até que fiquem esbranquiçados, adicione o açúcar e bata novamente.

Despeje os ovos batidos sobre a massa de mandioca, misture bem, acrescente o leite de coco, o coco ralado e mexa até ficar uniforme.

Despeje a massa em uma forma grande para pudim untada e asse em forno médio por cerca de 1 hora ou até que fique dourado.

Informações nutricionais
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