Bolo de nozes

Bata 12 claras em neve e junte 2 3/4 de xícaras (chá) de açúcar, batendo até obter picos firmes.

Junte 12 gemas e bata bem.

Misture a farinha de rosca e as nozes à massa e distribua em duas formas de 30 cm de diâmetro forradas com papel-manteiga untado e polvilhado com farinha de rosca.

Asse em forno, preaquecido, por 40 minutos.

Retire, deixe descansar por 5 minutos e desenforme.

Para o recheio, faça uma calda em ponto de fio fraco com 1 1/2 xícara (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

Deixe esfriar.

Junte 6 gemas peneiradas e leve ao fogo, mexendo, até ver o fundo da panela.

Deixe esfriar e recheie o bolo.

Para a cobertura, faça outra calda em ponto de fio com 2 xícaras (chá) de açúcar e 1 xícara (chá) de água.

Bata 4 claras em neve e junte a calda quente, batendo até formar picos firmes.

Cubra o bolo e decore com mais nozes.