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Caldinho de jerimum com queijo de cabra

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 300 gramas de abóbora jerimum (abóbora moranga)
  • 2 colheres (sopa) de mel de abelha
  • 150 creme de leite fresco
  • 90 caldo de legumes
  • 1/2 cebola roxa assada
  • 3 dentes de alho confitado
  • 60 gramas de castanha de caju torrada
  • 1/2 pimenta-dedo-de-moça
  • 180 gramas de queijo de cabra (ou chèvre) meia cura
  • molho pesto de coentro a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto
Modo de preparo

Tempere o jerimum bem maduro, com casca e sem as sementes, com um pouco do mel (reserve a maior parte).

Embrulhe-o em papel-alumínio e coloque no forno a uma temperatura de 180 ºC a 200 ºC por cerca de 60 minutos ou até caramelizar e ficar macio.

No liquidificador, processe o jerimum, o creme de leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso.

Coloque o resto do mel e misture.

Acerte o sal e a pimenta.

O caldo pode ser servido quente ou frio.

Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado.

Informações nutricionais
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