Chester à brasileira com couve frita e farofa de castanha de caju

Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.

Em uma frigideira, aqueça a manteiga e 2 colheres (sopa) de azeite.

Doure 1 cebola e 3 dentes de alho picados.

Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta.

Misture até formar uma farofa bem úmida.

Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.

Recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave.

Cubra com papel-alumínio e asse de acordo com as instruções da embalagem.

Em uma assadeira, coloque a abóbora, salpique 1 cebola e o restante do alho.

Regue com o caldo de legumes e o restante do azeite.

Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta.

Cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia.

Retire o papel e deixe dourar.

Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar.

Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal.

Coloque o chester em uma travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita.

Sirva em seguida.