Farofa de banana, bacon e castanha-do-pará

Corte as bananas em fatias e frite-as em uma colher de sopa de manteiga. Deixe cada fatia dourar dos dois lados e reserve.

Em uma panela em fogo alto coloque o bacon picado em pedaços pequenos e deixe fritar por cinco minutos. Adicione a manteiga e espere derreter.

Refoque a cebola bem picada na manteiga e no bacon até ficar translúcida.

Adicione o molho de pimenta e as castanhas picadas. Refogue por mais dois minutos.

Coloque o azeite e, por fim, a farinha. Misture bem, deixando que a farinha absorva a gordura.

Se achar que está muito seca, coloque um pouco mais de manteiga. Se, por outro lado, perceber que a farofa está muito gordurosa, coloque um pouco mais de farinha.

Deixe que a farinha toste levemente no fundo da panela para que fique mais crocante.

Coloque as bananas e acerte o sal e a pimenta.

Desligue o fogo, adicione o cheiro verde e misture bem.

* Receita cedida pela chef Juliana Ventura