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UM CONTEÚDO DE Claudia

Frango cheio

  • Dificuldade Médio
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 6 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de salsinha picadinha
  • 300 gramas de moela - para a farofa
  • 150 gramas de fígado de galinha - para a farofa
  • 1 cebola média picada - para a farofa
  • 2 dentes de alho picados - para a farofa
  • 2 colheres (sopa) de manteiga - para a farofa
  • 1/2 xícara de azeitona , sem caroço, picada - para a farofa
  • 2 xícaras de farinha de mandioca - para a farofa
  • 1/2 xícara de farinha de milho - para a farofa
  • 1/4 maço de salsinha picada - para a farofa
  • Raspas de 1 laranja
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 frango inteiro limpo (peça ao açougueiro a moela e o fígado separadamente)
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto - para a farofa
Modo de preparo

Em um bowl, misture a manteiga, as raspas de laranja, a salsinha, sal e pimenta.

Com os dedos, descole cuidadosamente a pele da carne do frango e passe a manteiga temperada em todo o interior da peça.

Espalhe também na superfície.

Reserve.

Prepare a farofa

Pique a moela e o fígado e reserve em bowls separadamente.

Tempere com sal e pimenta.

Em uma frigideira, em fogo médio, frite a cebola e o alho em 1 colher (sopa) de manteiga e refogue a moela rapidamente.

Cubra-a com água e cozinhe até que fique macia.

Acrescente o fígado e a manteiga restante.

Refogue até ficar macio.

Junte a azeitona e as farinhas e misture.

Ajuste o sal e finalize com a salsinha.

Recheie o frango com essa farofa, reservando um pouco para acompanhar.

Cubra com papel- -alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos.

Retire o papel e asse por mais dez minutos.

Sirva o frango com a farofa reservada.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano

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