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Galinhada caprichada

Name: Galinhada caprichada
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 galinha (aproximadamente 1,5kg , cortada nas articulações); 100 gramas de farinha de trigo; 5 colheres (sopa) de óleo; 2 xícaras (chá) de Água; 100 gramas de azeitona preta sem caroço; 12 dentes de alho descascados; 1 cabeça de salsão (ou aipo) pequeno cortada em cubos; 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos; 1 colher (chá) de estragão seco; 4 tomate cortados em cubinhos; sal a gosto; 1 pitada de gengibre em pó; 1/2 copo de vinho branco

Dificuldade Fácil
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento 6 porções
Testada e aprovada

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Ingredientes

1 galinha (aproximadamente 1,5kg , cortada nas articulações)
100 gramas de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de Água
100 gramas de azeitona preta sem caroço
12 dentes de alho descascados
1 cabeça de salsão (ou aipo) pequeno cortada em cubos
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino preta em grãos
1 colher (chá) de estragão seco
4 tomate cortados em cubinhos
1 pitada de gengibre em pó
1/2 copo de vinho branco
sal a gosto

Modo de preparo

Mergulhe os pedaços da galinha na farinha de trigo e retire o excesso.

Em uma frigideira larga, esquente o óleo e frite os pedaços, virando-os de vez em quando, para dourar de todos os lados.

Ferva 2 xícaras (chá) de água em uma panela, acrescente as azeitonas e deixe ferver rapidamente.

Escorra as azeitonas e reserve.

Escalde 11 dentes de alho da mesma maneira, deixando ferver durante 3 minutos, antes de escorrer.

Amasse o dente de alho restante.

Na frigideira, junte todo o alho, as azeitonas, o aipo, os grãos de pimenta, o estragão, os tomates, o sal, o gengibre e o vinho e cozinhe por aproximadamente 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.

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