Gelado de laranja

Coloque a gelatina de molho na metade do leite frio e deixe hidratar por 25 minutos.

Bata as gemas com 8 colheres de açúcar e reserve.

Aqueça o leite restante, junte a gelatina hidratada com o leite frio, as gemas batidas e misture bem.

Leve ao fogo baixo (160 ºC), sem parar de mexer, até começar a engrossar.

Reserve.

Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata mais.

Incorpore as claras ao creme frio e adicione o corante e a essência.

Mexa e despeje em forma molhada.

Leve à geladeira até ficar firme.

Desenforme e sirva com fatias de laranja.