Goiabada cascão

Retire a polpa das frutas e reserve.

Em uma panela, cubra as cascas com água e leve ao fogo médio até levantar fervura.

Reserve as cascas.

Junte o açúcar à panela com água e cozinhe, em fogo baixo, mexendo até obter uma calda em ponto de fio.

Adicione 2/3 das cascas e a polpa reservada e mantenha no fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar e formar um doce cremoso, mas ainda pedaçudo (cerca de três horas).

Junte a casca restante e cozinhe por mais uma hora, mexendo às vezes.

Transfira para uma fôrma forrada com filme plástico.

Espere esfriar e leve à geladeira por quatro horas.

Desenforme.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano.