Isca de peixe com molho tártaro

Em uma vasilha, tempere o peixe com sal, pimenta e suco de 1 limão. Reserve por 15 minutos.

Enquanto isso, prepare o molho tártaro: em uma tigela, bata com um fouet a gema com a mostarda.

Adicione o óleo em fio batendo até atingir consistência de maionese.

Tempere com o suco de limão restante, sal e pimenta.

Acrescente a salsinha e os legumes.

Empane o peixe passando-o na farinha de trigo, no ovo e depois no fubá.

Em uma panela, em fogo médio, frite em óleo fervente, em imersão, até dourar.

Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva com o molho.

*Receita cedida pela chef Ana Luiza Trajano