Lagostim com leite de coco e feijão

Coloque o feijão em uma tigela, cubra com água e deixe descansar por 1 hora.

Numa panela, ponha o feijão escorrido, o caldo de galinha e uma cebola inteira e cozinhe por 30 minutos ou até o feijão ficar macio.

Escorra e despreze a cebola.

Aqueça o azeite.

Junte a cebola restante picada e o alho e refogue até ficarem macios.

Acrescente o tomate e o feijão cozido e refogue por mais 5 minutos.

Retire do fogo e reserve.