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Lombo recheado de legumes e lingüiça com molho de maracujá
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Dificuldade Fácil -
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Preparo Rápido (até 30 minutos) -
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Rendimento 10 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Fácil 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 10 porções
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Ingredientes
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1,5 kgs de lombo aberto em manta
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1 cenoura cortada em tiras
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15 vagem
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200 gramas de linguiça calabresa defumada cortada em tiras
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10 azeitona verde sem caroço
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2 colheres (sopa) de manteiga
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1 colher (sopa) de óleo
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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1 ramo de alecrim
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1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
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2 xícaras (chá) de caldo de carne
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sal a gosto
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pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Tempere a carne com o sal e a pimenta.
Sobre a manta, distribua as tiras de cenoura, as vagens, as tiras de linguiça e as azeitonas.
Enrole como um rocambole e amarre com barbante fino.
Em uma panela de pressão, aqueça a manteiga e o óleo.
Junte a cebola, o alho, o alecrim e doure a carne colocando, aos poucos, o suco de maracujá.
Adicione o caldo de carne quente, tampe a panela e, em fogo brando (160 ºC), cozinhe por 50 minutos após o início da pressão.
Espere sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia.
Se for preciso, cozinhe por mais alguns minutos sem a tampa.
Coloque a carne em uma travessa e salpique alecrim a gosto.
Fatie e sirva com o molho que se formou na panela.
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