Pappardelle com linguiça e funghi

Hidrate o funghi em 2 xícaras (chá) de água morna e deixe descansar por 20 minutos.

Escorra e reserve 1 xícara (chá) da água.

Em uma panela, doure a cebola e as ervas aromáticas, amarradas em um buquê, com o azeite.

Adicione a linguiça picada sem a pele.

Depois de 5 minutos, coloque os tomates pelados e sem sementes picados, o funghi picado, o caldo de carne e a água reservada.

Deixe o molho cozinhar em fogo baixo (160 ºC) por 1 hora ou até que o líquido se reduza.

Cozinhe a massa em abundante água salgada, distribua no prato refratário e tempere com o molho de linguiça.

Sirva com parmesão ralado e salsa picada.