Pavê cremoso de banana

Aqueça o leite até quase ao ponto de fervura.

À parte misture o amido com 2/3 de xícara (chá) de açúcar.

Aos poucos junte o leite quente, mexendo sempre.

Leve ao fogo baixo (160 ºC) e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar.

À parte bata as gemas.

Junte um pouco do molho quente, misture bem e acrescente ao molho restante na panela.

Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo sem parar.

Deixe esfriar um pouco.

Aqueça o forno em temperatura média (170 ºC a 190 ºC).

Em uma forma refratária, arrume camadas alternadas de biscoito, banana e molho, terminando com o molho. Reserve.

Bata as claras em neve e, aos poucos, junte o açúcar restante, batendo até obter o ponto de suspiro.

Distribua sobre a massa.

Leve ao forno em temperatura baixa até que doure ligeiramente.

Sirva gelado.