Pernil assado com farofa de cenoura

Com uma faca, faça furos em todo o pernil.

Tempere-o com o suco de limão, o alho, o manjericão, o azeite, sal e pimenta-do-reino.

Em uma assadeira, leve o pernil com o tempero e a cerveja preta ao forno quente (200 ºC), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 4 horas, regando às vezes com o molho da assadeira durante a última hora.

Retire o papel, aumente a temperatura do forno para 250 ºC e asse por mais 30 minutos ou até dourar.

Deixe amornar e desfie toda a carne com a ajuda de dois garfos, reservando o osso e o molho que se formar na assadeira.

Em uma travessa grande, coloque o osso e, com a carne desfiada, remonte o pernil.

Polvilhe com a cebolinha e a salsinha. Reserve.