Purê de ervas

Cozinhe a mandioca (também conhecida como aipim e macaxeira) até ficar macia.

Escorra e esprema.

Transfira para uma panela e adicione o leite aos poucos, misturando bem.

Leve ao fogo, sem parar de mexer, e adicione a manteiga.

Continue mexendo.

Retire do fogo e reserve.

À parte, coloque o manjericão, a água, o azeite e o sal no liquidificador.

Bata até ficar homogêneo.

Junte esse creme ao purê e sirva.