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Quinoto de camarão com shimeji e parmesão

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido (até 30 minutos)
  • Rendimento 2 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 5 colheres (sopa) de salsinha picadinha - para o chimichurri
  • 1 colher (sopa) de alecrim picadinho - para o chimichurri
  • 2 colheres (sopa) de alho picadinho - para o chimichurri
  • 3 colheres (sopa) de orégano - para o chimichurri
  • 3 colheres (sopa) de azeite - para o chimichurri
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã - para o chimichurri
  • 3 colheres (sopa) de azeite - para o chimichurri
  • 1 cebola picada - para o chimichurri
  • 1 colher (sopa) de alho picado - para o chimichurri
  • 1 xícara de quinoa (ou quinua) - para o chimichurri
  • 1/2 xícara de vinho branco - para o chimichurri
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • Pimenta calabresa a gosto - para o chimichurri
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1/2 bandeja (100 gramas) de shimeji picado - para o quinoto
  • 10 camarões médios limpos - para o chimichurri
  • 1 litro de caldo de legumes - para o chimichurri
Modo de preparo

Prepare o chimichurri

Em um bowl, misture bem todos os ingredientes.

Cubra com filme plástico e reserve.

Prepare o quinoto

Em uma frigideira, em fogo médio, salteie o shimeji em 1 colher (sopa) de azeite por três minutos.

Reserve.

Salteie os camarões na mesma frigideira por cinco minutos.

Reserve.

Em uma panela, refogue em fogo alto a cebola e o alho no azeite restante até a cebola ficar transparente.

Junte a quinua e misture.

Despeje o vinho, mexendo até o álcool evaporar.

Adicione o caldo aos poucos, mexendo sempre, até a mistura ficar cremosa.

Junte o shimeji.

Desligue o fogo e incorpore o parmesão.

Sirva com o chimichurri e os camarões por cima.

*Receita cedida pelo chef Marco Espinoza do restaurante Lima Cocina Peruana. 

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