Risoto integral ao curry com tomate, abobrinha e banana

Coloque o azeite, uma pitada de sal, a cebolinha-francesa e o coentro em uma tigela.

Acrescente as abobrinhas e deixe descansar por cerca de 1 hora.

Lave o arroz e cozinhe em uma panela de pressão com as 2 xícaras (chá) de água, curry e uma pitada de sal.

Quando a panela apitar, conte 20 minutos e desligue. Reserve.

Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal e leve ao fogo médio (170 °C a 190 ºC) em uma frigideira, untada com azeite.

Doure cada lado por 3 minutos. Reserve.

Em fogo médio, frite num fio de azeite a cebolinha e 1 pitada de pimenta-rosa.

Adicione os tomates, mexendo com movimentos de vai e vem, por 3 minutos.

Tampe a panela e cozinhe os tomates até que o excesso de água evapore.

Acrescente o manjericão e o arroz e cozinhe em fogo baixo, misturando por 3 minutos.

Coloque as abobrinhas sobre o risoto e as bananas em volta do prato.

Salpique gotinhas de shoyo e azeite.

Enfeite com o restante das ervas e sirva imediatamente.