Receitas
Risoto siciliano
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Dificuldade Médio -
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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) -
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Rendimento 4 porções - Testada e aprovada
Dificuldade Médio 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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1/3 xícara (chá) de manteiga sem sal
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1 dente de alho socado
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10 gramas de chá de tomilho fresco
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750 gramas de cogumelo variado | variados partidos em quatro
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1/4 xícara (chá) de vinho tinto
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1/2 litro de caldo de carne
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1 colher (sopa) de azeite de oliva
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2 cebola pequenas picadas
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1 talo de salsão (ou aipo) picado
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1 xícara (chá) de arroz arbóreo
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1 litro de caldo de legumes
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2 ramos de alecrim picados
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1 gema de ovo peneirada
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4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
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4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
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raspa de limão-siciliano a gosto
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pimenta-do-reino branca moída a gosto
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sal a gosto
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azeite de oliva a gosto
Em uma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, junte o alho e o tomilho picado. Cozinhe até derreter.
Acrescente os cogumelos e refogue por 4 minutos ou até estarem corados. Junte o vinho tinto e o caldo de carne.
Deixe reduzir até os cogumelos ficarem macios e o molho encorpado, em torno de 20 minutos. Mantenha aquecido.
Em outra panela, coloque metade da manteiga restante e o azeite.
Refogue a cebola e o salsão, que devem estar bem picados.
Acrescente o arroz,regue aos poucos com o caldo, em fogo baixo, mexendo sempre.
Quando o arroz estiver al dente, junte o alecrim, as raspas de limão, a gema e o creme de leite.
Retire do fogo e misture o parmesão, a pimenta e a manteiga restante. Prove o sal.
Disponha no prato e, no centro, coloque o refogado de cogumelos.
Regue com um fio de azeite e sirva.
- Método de preparo Refogado
- Origens geográficas Brasileira
