Sagu de vinho com creme de baunilha (rote gruetze)

Em uma tigela, deixe o sagu de molho em 1 litro de água fria por 1 hora.

Escorra, transfira para uma panela com 1 litro de água fervente e cozinhe por 3 minutos. Escorra e repita a operação.

Junte o vinho, o açúcar e a canela em pau e cozinhe até que engrosse e todas as bolinhas estejam transparentes. Deixe esfriar.

Em outra panela, misture bem a gema com o açúcar. Junte a baunilha, o amido e o leite e mexa bem.

Leve ao fogo baixo, mexendo, até ferver e engrossar ligeiramente.

Sirva sobre o sagu.