Salada de escarola com pera recheada

Coloque em uma panela as frutas vermelhas, o vinagre e o açúcar.

Ferva por 10 minutos em fogo baixo (160 ºC).

Retire a espuma que se formar, esmague as frutas com um garfo.

Deixe esfriar, misture o suco de limão, o sal e o azeite batendo até ficar homogêneo.

Misture o gorgonzola e o mascarpone em outro recipiente.

Tempere com pimenta-do-reino, junte meia xícara de nozes bem picadas e reserve.

Lave as peras, seque, corte ao meio e retire os caroços, formando uma cavidade.

Esfregue o limão para que a fruta não escureça.

Distribua a mistura de queijos sobre as cavidades e leve à geladeira.

As peras podem ser servidas frias ou mornas.

Se preferi-las da última forma, leve-as ao forno por 5 minutos, em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC), na hora de servir.

Em cada prato, arrume uma porção de escarola e coloque uma metade de pera no centro.

Regue com o molho e polvilhe com as nozes.