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Salada de feijão-branco

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Rápido (até 30 minutos)
  • Rendimento 4 porções
  • Testada e aprovada

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido e escorrido
  • 1 pimentão verde sem casca e sem sementes picado
  • 5 azeitona preta sem caroço picadas
  • 1 cebola média picada
  • 6 tomate sem casca e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 pimenta-de-cheiro (malagueta)
  • 2 ovo cozidos cortados em rodelas
  • sal a gosto
  • salsa (ou salsinha) picada a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • vinagre a gosto
Modo de preparo

Em uma saladeira, ponha o feijão, o pimentão verde, a azeitona, a cebola e 2 1/2 tomates picados.

Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Limpe o pimentão vermelho e corte-o em pedaços.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue bem mais 2 1/5 tomates, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta-malagueta.

Bata no liquidificador e passe por uma peneira.

Transfira para uma tigela e acrescente aos poucos o vinagre, mexendo sempre até obter um molho cremoso.

Junte ao feijão-branco e decore com os ovos, o tomate restante, a azeitona e a salsa.

Sirva em seguida.

Informações nutricionais
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