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UM CONTEÚDO DE Claudia

Salada de lentilha com tender e abacaxi

  • Dificuldade Fácil
  • Preparo Demorado (+45 minutos)
  • Rendimento 10 porções
  • Testada e aprovada
Ingredientes
  • 1 unidade de tender bolinha (de aprox. 1kg)
  • 2 unidades de cenoura médias cortadas em rodelas grossas com casca
  • 3 dentes de alho picados grosso
  • 2 unidades de cebola médias picadas em quartos
  • 1 talo de salsão (ou aipo) picado
  • 1 talo de alho-poró picado
  • 2 litros de refrigerante de cola
  • 400 gramas de lentilha verde
  • 2 xícaras de manteiga sem sal
  • 1 1/2 unidade de abacaxi (1 cortado em cubos e 1/2 em rodelas finas)
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de azeite de oliva extravirgem (para o vinagrete de hortelã)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar (para o vinagrete de hortelã)
  • 1/2 maço de hortelã folhas rasgadas para o vinagrete de hortelã
  • 1 xícara de amêndoas torradas e laminadas (para o vinagrete de hortelã)
  • sal a gosto
  • sal a gosto (para o vinagrete de hortelã)
Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, junte o tender, a cenoura, o alho, a cebola, o salsão e o alho-poró (essa mistura de vegetais é típica da culinária francesa e chama-se Mirepoix).

Acrescente o refrigerante e adicione água o suficiente para cobrir a carne.

Cozinhe, com a panela semitampada, por duas horas ou até ficar macia – no ponto exato, a superfície do tender começará a rachar.

Retire tudo da panela e espere amornar.

Descarte a marinada.

Retire a pele do tender com as mãos, desfie a carne e reserve.

Em outra panela com água e sal, cozinhe a lentilha em fogo médio até ficar al dente.

Escorra e reserve.

Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga.

Grelhe os cubos de abacaxi e vá acrescentando o açúcar aos poucos, mexendo de vez em quando, até caramelizar.

Reserve.

Unte uma assadeira com manteiga, disponha as fatias de abacaxi e asse, em forno baixo preaquecido, por duas horas ou até que fiquem sequinhas.

Prepare o vinagrete de hortelã

Misture todos os ingredientes, exceto a amêndoa, em um bowl e reserve.

Em uma saladeira, misture a lentilha cozida, o tender desfiado e o abacaxi caramelizado.

Regue com o vinagrete de hortelã.

Salpique com a amêndoa e finalize com o abacaxi desidratado.

Cubra com filme plástico, leve à geladeira por duas horas e sirva.

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