Salada de pepino com queijo cottage

Corte os pepinos ao meio pelo comprimento e divida cada metade em 3.

Raspe a casca, deixando algumas tirinhas.

Com uma colher pequena escave todo o miolo e reserve.

Numa tigela, misture o queijo, o azeite, o tomate e o miolo do pepino.

Ponha sal e pimenta.

Recheie os pedaços de pepino.

Decore com folhas de hortelã e, se quiser, sirva com salada de folhas.