Shakshuka

Prepare o molho de tomate

Em uma panela pequena, junte todos os ingredientes mais a mesma quantidade da lata de tomate de água.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, mexendo de vez em quando para evitar que o molho grude no fundo da panela.

Espere esfriar, retire o ramo de manjericão e bata com o mixer ou no liquidificador até que a mistura fique homogênea.

Reserve.

Prepare o shakshuka

Em uma frigideira, em fogo alto, grelhe o pimentão em um fio de azeite até dourar.

Reserve em uma vasilha.

Na mesma frigideira, repita o procedimento com a cebola e, depois, com o tomate, que deve ficar dourado, mas sem desmanchar.

Reserve.

Em uma panela de ferro, junte o molho, o pimentão, a cebola e o tomate.

Despeje os ovos por cima com cuidado para não quebrar as gemas.

Leve ao fogo baixo, com a panela tampada, até que comece a ferver e as claras estejam cozidas (entre seis e dez minutos).

Tempere com pimenta-do-reino e finalize com a salsinha.

Sirva quente, diretamente na panela, acompanhada de cesta de pães.

*Receita cedida pelos chef Juliana Feher e Raphael Campos, do Kez Bagel & Café.